春天是播种的季节、希望的季节。
春天是万物复苏、美味野菜发芽吐绿的季节。
当你在野外踏青漫步的时候，看着那鲜嫩翠绿的各色野菜，你的味蕾是不是就不听使唤了啊！
清明前后，蒲公英破土而出，嫩绿的齿状芽瓣规则地散开，像在给你招手示意——请来采摘我哦！
今天，我就给你细品美味野菜之凉拌蒲公英。
一、采挖蒲公英，带根挖全整株最好。
二、一株一株挑拣清洗干净蒲公英。
三、烧开一锅水，把清洗干净的蒲公英放进开水里，待大火煮沸后，转中火煮5分钟左右。
四、准备一盆凉水（凉白开更好），试着蒲公英绵软细腻时捞出锅放入凉水盆中浸泡10分钟左右。如果菜的量大的话，可以中间换一次凉水。
五、准备好蒜泥、姜末、葱段、干红尖椒小段适量（数量种类按个人口味增减）。
六、调好味极鲜、耗油、陈醋、食盐料碗。
七、捞出浸泡好的蒲公英，捏干八九成水分，切成小段装盘（此步特别重要，否则蒲公英苦涩口感不好）。
八、把调料和料碗全部倒在蒲公英表面，此时千万不要搅拌。
九、食用油若干倒进热锅里，待油完全热过后，放八九粒鲜麻花椒炝锅，捞出花椒粒后，滚烫的油快速泼在装盘蒲公英表面，然后搅拌均匀（蒲公英认油，食用油量适当加大一点更好）。
十、大功告成，你是不是已经垂涎三尺了。赶快就着主食开始大快朵颐吧！
百度词条：
蒲公英——（1）营养价值：生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英叶含水分86%，蛋白质1.6克，碳水化合物5.3克，热量约有.8千焦。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。性味甘，微苦，寒。归肝、胃经。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。治热毒、痈肿、疮疡、内痈、目赤肿痛、湿热、黄疸、小便淋沥涩痛、疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，牙痛，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
（2）食用：食用方法⑴腌泡的蒲公英花蕾，经常吃具有提神醒脑的功效。⑵蒲公英的根可以吃，也可以用来替代咖啡。⑶蒲公英的花可以做酒。⑷蒲公英的叶子可生吃，其苦味与味道强烈的油和醋相混合时会产生一种不错的味道。⑸蒲公英不仅可以生吃，也可烹食。蒲公英炒肉丝具有补中益气解毒的功效。⑹用沸水焯蒲公英1～2分钟，然后再烹饪可减少一些苦味。
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